طرز تهیه خورشت ریواس با لپه خانگی و جا افتاده - گالری ابزار زیبا

به گزارش گالری ابزار زیبا، با آغاز فصل بهار سبزیجات جدیدی در بازار موجود می گردد که فقط مختص این فصل هستند. از جمله این سبزیجات خوشمزه ریواس است که می توانید با آن خورشت ریواس را به برنامه غذایی تان اضافه کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه خورش ریواس با مرغ و طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ نموده را مرور نموده بودیم و در ادامه طرز تهیه خورشت ریواس با لپه را آنالیز خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت ریواس با لپه

• ریواس 450 گرم
• لپه نصف لیوان
• سبزی مناسب نعناع و جعفری یا سبزی قورمه 5-6 قاشق غذاخوری
• آبغوره به اندازه لازم
• ادویه مناسب، زردچوبه و فلفل به اندازه لازم
• پیاز 1 عدد
• گوشت تکه ای 500 گرم به اندازه لازم

طرز تهیه خورشت ریواس با لپه خانگی

1. پخت گوشت و خیساندن لپه

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت ریواس با لپه ابتدا گوشت را در آب ریخته روی شعله گاز با حرارت زیاد بگذارید تا کف حاصل از گوشت خارج گردد. آن را بگیرید و دور بریزید. هم زمان لپه را هم با کمی آب خیس کنید تا خیس بخورد.

2. پخت لپه و تفت پیاز و گوشت

بعد از این که لپه خیس خورد آن را هم در قابلمه جداگانه بپزید. برای آن که لپه شما بوی خامی نداشته باشد یک چهارم پیاز را داخلش بریزید تا لپه شما طعم بهتری داشته باشد. هم زمان باقی پیاز را هم خرد کنید و بعد داخل قابلمه مناسب پخت خورشت همراه روغن بریزید تا خوب سرخ گردد سپس گوشت را که آب و کفش را بیرون ریخته اید، اضافه کنید و خوب تفت دهید.

در نهایت نمک، فلفل و ادویه مدنظرتان را اضافه کنیدو خوب با گوشت مخلوط کنید و سپس اندازهی آب را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت خوب بپزد. هم زمان کف روی لپه را هم بگیرید.

3. اضافه کردن باقی مواد و پخت نهایی خورشت

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورش ریواس با لپه ریواس را هم خوب خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کمی سبک شوند. بعد از یک ساعت از پخت گوشت سبزی قرمه یا سبزی مناسب ریواس را اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است حتما اگر از جعفری و نعناع استفاده می کنید آن را در روغن تفت دهید سپس به خورشت اضافه کنید. در نهایت ریواس تفت داده شده را به همراه لپه و کمی آبغوره و یک لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا آرام آرام همه مواد بپزند و خورشت جا بیافتد.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت ریواس با لپه

همان طور که خواندید و دیدید، تهیه خورشت ریواس کار ساده ای است و تفاوت زیادی به تهیه خورش کرفس یا تهیه خورشت گوجه سبز دارد. اما خوب است برای تهیه این غذا هم نکات و فوت وفن های آن را کامل بدانید.

نکاتی در مورد سبزی مناسب خورش ریواس

سبزی خورش ریواس معمولا فقط نعنا و جعفری است که به نسبت یک به سه با هم ترکیب شده و برای این غذا استفاده می شوند. اما اگر این ترکیب را ندارید می توانید سبزی قورمه را جایگزین کنید.

برترین گوشت برای تهیه خورش ریواس

برترین گوشت برای تهیه خورش گوشت گوسفند است اما اگر دوست دارید می توانید گوشت گوساله هم بهره ببرید. اما دقت داشته باشید که در کل برترین قسمت گوشت معمولا گوشت سردست و ماهیچه استفاده می نمایند. طرز تهیه خورشت ریواس با گوشت قرمز را در کتاب کاله با جزییات بخوانید.

نکات مهم برای انتخاب برترین ریواس

برای انتخاب برترین ریواس در هنگام خرید خوب است دقت کنید که ساقه های ریواس حتما سفت و ترد باشد و گل آن خیلی سفید نشده باشد.